Rencontres Pyrénéennes des Territoires et des Savoirs : " Au fil du lait "

lundi 21 octobre 2013 par Rédaction

Rencontres Pyrénéennes des Territoires et des Savoirs : " Au fil du lait "
le jeudi 14 novembre 2013 - Salle des Fêtes à Pierrefitte-Nestalas – Hautes-Pyrénées

Les 3° RENCONTRES PYRENEENNES DES TERRITOIRES ET DES SAVOIRS auront pour thème « Au fil du lait ». Lait, beurre, fromage ont toujours été un élément central du pastoralisme pyrénéen. Cette fabrication fromagère s’est ensuite spécialisée à certaines zones, a quasiment disparu dans d’autres. Depuis quelques années on assiste à une reprise générale de cette transformation. Vache, chèvre ou brebis, de nouvelles formes de production et commercialisation se développent en même temps que les producteurs ont relancé sous des formes contemporaines d’anciennes foires au fromage qui attirent un public et des consommateurs de plus en plus nombreux.

Les RENCONTRES ne pouvaient ignorer ce fleuve de lait. On est totalement dans la situation « d’un avenir qui ne renie pas son passé mais entend l’adapter sans le dénaturer ». Comme les années précédentes et selon le principe propre à ces rencontres, analyse historique, réalité actuelle, et regards d’ailleurs (Alpes Méditerranéennes, Espagne, Afrique), ces trois volets seront envisagés.

En savoir plus sur les rencontres 2013 : http://www.pyrenees-pireneus.com/ADDIP/ASPP-65/Rencontres-Pyreneennes-Territoires-Savoirs/2013/Rencontres-Pyreneennes-Territoires-Savoirs-2013-Montagne-Pyrenees-betail-pastoralisme-lait-2013.html

Les actes des rencontres 2012 : http://www.pyrenees-pireneus.com/ADDIP/ASPP-65/Rencontres-Pyreneennes-Territoires-Savoirs/2012/Rencontres-Pyreneennes-Actes-2012.pdf

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