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2èmes rencontres « Vivre en Pyrénées – Alimentation et biodiversité », les 14 et 15 septembre à Saint-Savin

mercredi 12 septembre 2018 par Rédaction

Les 14 et 15 septembre prochains, l’association Defismed - Take the MED et la commune de Saint-Savin organisent les 2èmes Rencontres "Montagnes & défis du XXIe siècle - Vivre en Pyrénées". Un évènement qui propose de construire une vision partagée du développement de notre territoire Pyrénéen autour de l’alimentation durable et du patrimoine gastronomique, avec 2 grands témoins - Jean Luc Petitrenaud, le très médiatique chroniqueur gastronomique et Jean Pierre Saint-Martin maître cuisinier de France, Président de la commission Produits du Terroir de la CCI 65, et Chef Restaurateur du "Viscos" à Saint-Savin dont la réputation de l’établissement n’est plus à faire depuis des lustres.

Cet événement s’inscrit dans la continuité des 1ères Rencontres "Montagnes & défis du XXIe siècle" co-organisées par l’association DEFISMED et la commune d’Ibos en 2017.

Le projet présenté à la collectivité territoriale d’accueil s’organise en deux parties sur une soirée et une journée, une conférence-débat, trois tables rondes et trois ateliers.

Alimentation et biodiversité

La société humaine n’a pas attendu de subir les défis que lui impose la montagne en mutation pour tenter d’investir des projets porteurs d’une montagne préservée et innovante. Entre une société civile foisonnante d’idées et de réalisations et des pouvoirs publics animateurs de programmes de développement, la montagne se fait un nouveau visage. Productions de terroirs relancées, locavorisme, valorisation de patrimoines ancestraux et de nouveaux, préservation et valorisation des écosystèmes et de la biodiversité, tourisme participatif et responsable, création d’entreprises innovantes, une nouvelle économie des territoires de montagne émerge. Quelles sont les expériences privées et publiques les plus emblématiques de cette nouvelle économie dans les Pyrénées ? Quelles nouvelles formes de tourisme est-il possible de pratiquer, en toutes saisons ? Quelles complémentarités entre les secteurs d’activité, entre la ville et la montagne doit-on envisager ? Comment les acteurs sont-ils accompagnés dans leurs projets de valorisation des patrimoines et de la biodiversité ? Quelles nouvelles consommations se dessinent en montagne et quelles autres renouent-elles avec le passé ?

 Programme

Vendredi 14 septembre 2018

20H30 : Salle des Fêtes de Pierrefitte-Nestalas :

Grand Débat public : « Biodiversité et alimentation – Quels rôles et quels enjeux pour les Pyrénées ? »

Quatre intervenants partagent leurs connaissances du territoire et s’efforcent de relever le défi posé par cette table ronde.

Intervenants : CAZAUBON Jean-Louis, Vice-Président de la Région Occitanie, ROBIN-RODRIGO Chantal, lère Vice-Présidente du Conseil Départemental 65, Jean-Pierre POULAIN, socio-anthropologue de l’alimentation, Marc TISSEIRE, Directeur du Parc national des Pyrénées, Jean-Louis RASTOUIN, expert agronome, Pierre TORRENTE, géographe, Jean-Luc PETITRENAUD, chroniqueur gastronomique, Jean-Pierre SAINT-MARTIN , Maître Cuisinier de France et Chef Restaurateur du « Viscos »,

Samedi 15 septembre 2018

8H45 : Accueil des participants et installation du marché de produits locaux et de montagne

9H15 : Ouverture des Rencontres – Mairie de Saint-Savin

Gérard OMISOS, maire Saint-Savin, Eric RAULET délégué Défismed, Laurent GRANDSIMON, Président du Parc National des Pyrénées, Noël PERREIRA-DA-CUNHA, Président communauté de communes Pyrénées Vallée des Gaves, CAZAUBON Jean-Louis, Président de la Chambre d’Agriculture des Hautes-Pyrénées et Vice-président de la Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée, Jeanine DUBIE Députée, Viviane ARTIGALAS Sénatrice, Pascale PERALDI, Conseillère Régionale Occitanie,

Toute la journée :

Marché des produits de terroirs

Artisans valorisant les produits locaux

Alimentation et sport

Exploitants qui réhabilitent les patrimoines

Librairie

Animation musicale

Matinée

10H00 -11H30 : 1 table ronde dans une salle et 3 ateliers en parallèle chez l’habitant

Table ronde n°1 : Manger les produits de la montagne. Pour qui ? Pour quoi ? – Mairie de Saint-Savin

Si de plus en plus de voix défendent la qualité des produits alimentaires de montagne face à la « malbouffe », comment les favoriser et rassurer le consommateur ? Au cœur d’une mondialisation croissante, comment les producteurs peuvent-ils tirer leur épingle du jeu ? Les consommateurs s’y retrouvent-ils aussi bien financièrement que sanitairement en consommant des produits de montagne ?

Intervenants : Jean-Louis CAZAUBON, Président Chambre Agriculture, Dominique BOUCHAIT, Fromager, Meilleur Ouvrier de France, Représentant AOP Mouton Barèges Gavarnie , Philippe NOUVET, Planète Terroirs, DELCASSO Françoise, CCI Perpignan, Jean-Luc PETITRENAUD, Grand témoin,

Animation : Eric Raulet

Atelier 1 : Richesses naturelles et patrimoines de nos montagnes – Chez l’habitant

Rencontre avec des acteurs remarquables qui s’emploient à valoriser de véritables patrimoines naturels locaux

Intervenants : Joseph PONCE, Apiculteur du Val d’Azun (Abeille noire), Jean-François GUILLOT, Confitures du Val d’Azun, Marc EMPAIN, Chef de secteur garde du Parc national des Pyrénées

Atelier 2 : Quelles bonnes recettes pour manger sain et local ? Petite et grande histoire de la gastronomie pyrénéenne - Chez l’habitant

Intervenants : Jean-Pierre SAINT-MARTIN, Grand Témoin, Jean-Pierre CARRAZE, Professeur de cuisine, Nathalie ROUGEAU, herboriste-botaniste,

Atelier 3 : Balade gourmande via nos 5 sens – Départ mairie de Saint-Savin

Proposition de balade locale à la découverte de la biodiversité, oiseaux, insectes, plantes etc. Partage des connaissances des guides sur l’évolution de cette biodiversité.

Intervenant : Matthéo ESPERON, accompagnateur local spécialiste des plantes comestibles

Atelier 4 : Croque montagne – Chez l’habitant

Présentation de l’action Croque Montagne : Alimentation et hydratation du randonneur en montagne. Intervenant : Marc BRUNING, Office Départemental des Sports 65 ; Hélène FIGARD-FABRE, Docteur en STAPS, Chargé de mission à l’ODS 65,

Pause méridienne animée par la chorale de Semiac en Bigorre (Chants traditionnels des Pyrénées)

• 11H30 - 12H30 : Apéritif

• 12H30 - 14H00 : Déjeuner organisé par le Comité des Fêtes de Saint-Savin, en partenariat avec les producteurs locaux et les élèves du lycée Lautréamont de Tarbes

Après-midi

14H00 - 16H00 : Table ronde n°2 : Biodiversité et alimentation dans les Pyrénées : Comment peut-on en vivre ? Mairie de Saint-Savin

Depuis de nombreuses années, les Pyrénées ont accueilli avec succès des investissements d’entrepreneurs porteurs de projets en lien avec les ressources naturelles locales. Quelles en sont les meilleurs exemples ? Impactent-ils positivement l’environnement et l’économie locale ? Sont-ils efficacement accompagnés ?

Intervenants : Chantal ROBIN-RODRIGO, Présidente Ambition Pyrénées pour Happy Saveurs, Emmanuel LECOMTE, Directeur de la Chambre d’agriculture, Audrey LE BARS, Directrice du Développement économique et attractivité territoriale Communauté d’agglomération Tarbes-Lourdes-Pyrénées, Yves CASSAGNET, Président de la Coopérative des Gaves, Baptiste CAZAUX et François COSTE, représentants agriculteurs du Val d’Azun,

16H15 - 18H00 : Table ronde n°3 : Gastronomie, patrimoines naturels et tourisme. Comment les concilier. ? Mairie de Saint-Savin

La Région Occitanie mise sur l’attractivité des Pyrénées pour renforcer les flux des visiteurs et leurs consommations. Comment les acteurs locaux vivent-ils cet investissement ? Comment s’assurer que ce tourisme soit facteur de développement durable et empêcher qu’il devienne nuisible à l’environnement et aux populations locales ?

Intervenants : Jacinthe BESSIERE, sociologue, Franck BOCHER, Acteur Développement Territorial, Pierre TORRENTE, géographe, Jean-Pierre CARRAZE, Professeur de Cuisine, Jean-Pierre SAINT-MARTIN, Maître cuisinier de France, Président de la commission Produits du terroir de la CCI 65

18H00 – 18H30 : Conclusion et regards des Grands témoins  : Jean-Luc PETITRENAUD & Jean-Pierre SAINT-MARTIN

Mairie de Saint-Savin

18h30 Concert avec les Amis de l’Orgue de Saint-Savin

ABBATIALE - (Libre Participation)